パンにおかずをのせたり挟んだりして食べるサンドイッチは、1品でバランスの優れた食事になるうえに、具材やパンの種類を変えれば、何通りもの味わいを楽しめます。いくつかバリエーションを知っておけば、様々な場面で役立ちます。そこで、料理家のみないきぬこさんに、食事シーンに合わせたおすすめサンドを教えてもらいました。今回は朝食編。冷蔵庫の常備食材のにんじんと卵をのせたオープンサンドは、パパッと作れるのにごちそう感があり、食欲をそそります。栄養バランスのよい朝食サンドを食べて、元気に一日をスタートしましょう！

キャロットソテーと卵のオープンサンド

スライサーで細切りにしたにんじんにドレッシングをからめてハード系のパンにのせ、上から温泉卵を落とせば完成！ 卵をくずしてとろっと流れる黄身を絡めながらいただきましょう。ナイフとフォークを使って食べれば、いつもの朝食タイムが優雅なひとときに。

＜材料＞（2人分）

• ハード系のパン（カンパーニュやフランスパンなど）…2切れ（厚さ3cm～お好みで）
• にんじん…小1本（120g）
• ベーコン…2枚
• ミニトマト…適量

• 【調味料A】
• オリーブオイル…大さじ1/2
• マヨネーズ…大さじ1/2
• 塩…少々
• 砂糖…小さじ1/2

• レモン汁…小さじ1/2
• バター…適量
• レタス…適量
• 温泉卵…2個

作り方 　※調理時間：7分

1. にんじんは皮をむき、スライサーで千切りにする。ベーコンは1.5cm幅に切る。ミニトマトは粗めに刻む。
2. ボウルに1のにんじんとベーコン、【調味料A】を合わせ、ラップをして600Wの電子レンジで2分半加熱する。全体を軽く混ぜて味をなじませてから、レモン汁を加えて和える。
3. ハード系のパンを表面にほんのりと焼き色が付く程度にトーストし、バターを塗る。
4. 3にレタスをのせ、その上に2、温泉卵、1のミニトマトをトッピングすれば完成。

ここがポイント！

にんじんの千切りをスライサーで行えば、スピーディーかつ均等な細さにカットできます。朝の調理をもっと時短で進めたい場合は、前の晩ににんじんの千切りを済ませ、湿らせたキッチンペーパーで包んで保存容器に入れ、冷蔵保存しておくのもおすすめです。