食事の主役になるサンドイッチレシピの4回目は、ホームパーティー編です。料理家のみないきぬこさんに、パーティー映えするごちそうサンドを教えてもらいました。マーマレードで味付けしたチキンをメインに、彩り豊かな具材を詰めたバゲットサンドはボリュームがあり、見た目も華やか！ タコ糸で縛ったまま、カットせずにそのままテーブルへ。パーティーがはじまり、おしゃべりが進んだところでカットして取り分ければ、演出も食べるタイミングもバッチリです。

チキンマーマレードのバケットサンド

マーマレードの酸味と甘みを生かし、醤油などの和風調味料で味付けをした照り焼きチキンは、ゲストの舌をうならせるおいしさ！ 鮮やかな色味のパプリカとともに、大きなバケットにはさみました。バケットはすぐにカットせずにタコ糸でしばらく固定することで、具材とバケットがほどよくなじみ、やわらかい食感になります。

＜材料＞（30～40cmのバケット1本分）

• 鶏もも肉…大1枚（300g）

• 【調味料A】
• しょうが（すりおろし）…小さじ1
• 酒…大さじ1/2
• 醤油…大さじ1/2

• 玉ねぎ…1/4個
• パプリカ（赤・黄）…各1/4個
• いんげん…30g
• サラダ油…小さじ2
• 水…大さじ１
• 塩…少々
• あらびきこしょう…少々

• 【調味料B】
• 酒…大さじ1
• 醤油…大さじ1
• みりん…大さじ1
• オレンジマーマレード…大さじ1

• バケット…1本
• バター…適量
• 粒マスタード…適量

作り方 　※調理時間：約35分

1. 鶏もも肉に【調味料A】を揉み込んで10分ほど置く。
2. 玉ねぎは5～6mm幅に切る。パプリカは5～6mm幅の細切りに、いんげんは3等分に切る。
3. フライパンにサラダ油（小さじ1）を引いて中火にかけ、2の野菜を炒める。水を振り入れ、塩、あらびきこしょうをして器に取り出す。
4. フライパンをサッとふき、サラダ油（小さじ1）を引いて中火にかけ、鶏もも肉の皮目を下にして焼く。焼き色が付いたら裏返し、フタをして弱めの中火で5～6分焼いて取り出す。
5. 同じフライパンに合わせた【調味料B】を入れて煮詰め、4を戻し入れて煮からめる。取り出して粗熱が取れたら、1.5cm幅程度に切り分ける。
6. バケットに切り込みを入れてバター、粒マスタードを塗り、3と5をサンドする。バケット全体をタコ糸で固定する。食べる直前に好みの厚さに切り分ければ完成。

ここがポイント！

調味料をからめたチキンは熱いうちに切り分けずに、粗熱が取れるまで、しばらく休ませましょう。こうすることで、鶏もも肉に味がしっかりと染み込みます。また、鶏もも肉がほどよく冷めることでカットしやすくなり、美しい断面に仕上がります。